Kohlenhydrate

Zucker

Kohlenhydrate (=Saccharide, oder umgangssprachlich Zucker), stellen neben den Fetten den wichtigsten Energieträger unserer Ernährung dar. Bei ausgeglichener Ernährung decken die KH 50-55% unseres Energiebedarfes. Lebensmittel mit einem hohen Kohlenhydratanteil sind Nudeln, Kartoffeln, Reis und Getreideprodukte.

Man unterscheidet Einfach- (=Monosacchaaride) von Zweifachzuckern (Disaccharide) Mehrfachzuckern (=Oligosacchariden bzw. Trisaccharide) und Vielfachzuckern (=Polysaccharide).

Der physikalische Brennwert von einem Gramm Kohlenhydrat liegt bei 4,1 kcal (=17,2 kJ)